岚谷熏鹅在武夷山是一道餐桌上的珍品，它讲究色、香、味的完美结合，营养价值高于鸡、鸭、猪、牛等其他肉类，且脂肪含量低。色泽金黄透亮，香气四溢，让人垂涎三尺。岚谷熏鹅的制作过程也颇具匠心：首先选择体重约2-3斤、无疾病隐患的鹅，宰杀后除去羽毛和内脏，将鹅肉放入清水中煮至七八成熟，然后涂抹上椒盐等调料，最后放入烤箱中熏制数小时直至鹅皮金黄透亮，口味稍重时可再刷上辣椒粉增添辣味。
岚谷熏鹅不仅美味可口，还富含多种营养成分，适合一般健康人群食用，但身体虚弱、营养不良者以及有皮肤病、痼疾、高血压病、动脉硬化等病症的人群应适量食用。与鹅肉相克的食物包括柿子、鸭梨、鸡蛋等，食后若受不了辣味，可以搭配酸奶来解辣。
如今，岚谷熏鹅已广泛销售于武夷山三姑度假区以及市区的多家店铺，成为当地的一道美食名片。